Las almazaras españolas tendrán que apartar del mercado el 12 % del aceite de oliva que produzcan en la campaña 2026/2027 y guardarlo hasta el 30 de septiembre de 2027. Lo establece una resolución de la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios publicada en el BOE el 6 de noviembre, que activa el mecanismo de retirada previsto en la norma de comercialización aprobada a finales de octubre. El Ministerio de Agricultura estima que la medida afectará a unas 188.000 toneladas.

TodoWeb explicó cuando se aprobó esa norma que el porcentaje quedaba pendiente; aquella pieza contaba el criterio y el tope del 20 %. Ahora ya hay cifra. Estas son las claves.

Por qué se activa

El motivo es una cosecha muy abundante. Según la nota del Ministerio:

  • La producción prevista para 2026/2027 es de 1.602.596 toneladas, un 23 % más que en la campaña anterior. Sería la cuarta mayor campaña registrada.
  • Las existencias iniciales son de 357.040 toneladas, un 23,3 % más que un año antes, según los datos del sistema de información de mercados del aceite (SIMO) publicados el 28 de octubre.
  • El Ministerio atribuye la cosecha a unas temperaturas suaves y lluvias abundantes en primavera, que favorecieron la floración y el cuajado del fruto.

La suma de producción y existencias alcanza el 120 % de la media de las seis campañas anteriores, que es el umbral técnico fijado por la Orden APA/1145/2026 para activar la retirada. El objetivo declarado es «prevenir distorsiones en el mercado y garantizar su estabilidad».

Cómo funciona

  • Quién: todas las almazaras, sobre su propia producción.
  • Cuánto: el 12 % de la producción mensual acumulada, sea cual sea la categoría del aceite. Cada almazara elige qué categoría retira.
  • Desde cuándo: se aplica a partir de la declaración de producción de noviembre; octubre, primer mes de campaña, queda fuera.
  • Dónde se guarda: en instalaciones propias o de terceros.
  • Hasta cuándo: hasta el 30 de septiembre de 2027, final de la campaña.
  • Cómo se controla: las almazaras declaran su producción y sus existencias cada mes en el SIMO. Un grupo técnico de seguimiento aprobará un plan de control que coordina el Ministerio y ejecutan las comunidades autónomas, con posibilidad de inspecciones.

La resolución podrá modificarse a partir del 31 de diciembre de 2026 según evolucione la producción. El Ministerio ha publicado también un documento de preguntas frecuentes para resolver dudas prácticas.

Un detalle numérico: el 12 % de la producción prevista daría algo más de 192.000 toneladas, no 188.000. La nota no explica la diferencia; podría deberse a que la producción de octubre queda excluida, pero el Ministerio no lo dice expresamente.

Qué dice el sector

La organización agraria COAG ha calificado la activación de «histórica», según Agronews Castilla y León, y recuerda que llevaba casi una década pidiendo herramientas para gestionar la oferta. Su responsable del olivar, Francisco Elvira, sostiene que la medida «aportará la estabilidad que el sector necesita desesperadamente».

El contexto es de precios bajos en origen. Según esa misma información, las organizaciones agrarias denunciaron el 21 de octubre cotizaciones inferiores a 3,20 euros por kilo para el virgen extra, y COAG cita estimaciones de la asociación AEMO que sitúan el umbral de rentabilidad en torno a 5 euros por kilo. TodoWeb ya analizó esa brecha entre precio en origen y costes de producción.

El peso del sector explica la atención: España produce alrededor del 70 % del aceite de oliva de la Unión Europea y el 45 % del mundial, según los datos del Ministerio recogidos por Euronews.

Qué no garantiza

La resolución no fija un precio mínimo ni asegura que las cotizaciones suban hasta cubrir costes. Lo que hace es reducir temporalmente la oferta que llega al mercado. Las fuentes consultadas tampoco permiten saber qué efecto tendrá en el precio que se paga en el supermercado: la CNMC ya advirtió en octubre, cuando se tramitaba la norma, de que este tipo de medidas puede afectar a los precios y a los consumidores.

Lectura de TodoWeb

La retirada funciona como una especie de despensa reguladora. En un año de cosecha grande se guarda parte del aceite para que no hunda los precios en origen, y ese aceite podría volver al mercado en la siguiente campaña. El efecto real dependerá de factores que hoy no se conocen: cómo evolucione la producción real frente a la prevista (el Ministerio podrá ajustar el porcentaje desde el 31 de diciembre), cómo respondan la demanda y las exportaciones y cómo se apliquen los controles en cada comunidad. Para el consumidor, la pregunta abierta es si la estabilidad que busca el sector se traducirá también en precios más estables en la tienda.

Más información sobre producción, precios y consumo en la sección de Alimentación.

Fuentes

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