El gasto total en alimentos y bebidas en España alcanzó 123.694 millones de euros en 2025, un 3,4% más que el año anterior. El volumen consumido subió un 0,4%, según el balance del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). La diferencia entre ambas tasas resume el dato: los hogares y consumidores gastaron más y el volumen apenas se movió, en un año en que el precio de los alimentos aumentó un 3%, de acuerdo con el mismo informe.

La cesta en una mirada
Volumen total: 30.798 millones de kilos o litros (+0,4%).
Gasto total: 123.694 millones de euros (+3,4%).
En casa: 87.831 millones de euros; volumen +0,8%.
Fuera de casa: volumen −2,5%; gasto −0,03%.

Más peso del hogar, menos consumo fuera

El MAPA atribuye al hogar 27.047 millones de kilos o litros, el 87,8% del volumen total, y un gasto de 87.831 millones de euros, un 4,8% más que en 2024. El consumo fuera de casa —principalmente bares y restaurantes— bajó un 2,5% en volumen; el gasto cayó un 0,03%, hasta 35.863 millones. El informe no permite convertir estas cifras en una explicación única sobre por qué cada persona cambió sus rutinas.

El comportamiento difiere según el indicador. El consumo en casa aumentó ligeramente en volumen y más en valor; el consumo fuera se redujo en volumen y casi mantuvo el gasto. No significa que todas las familias hayan comprado más o que todos los restaurantes hayan perdido clientela. Son agregados nacionales que combinan hogares, productos, canales y situaciones muy distintas.

Qué dicen —y qué no dicen— los promedios

Un aumento de gasto puede reflejar más cantidad, precios más altos o una combinación. En 2025, el volumen total avanzó menos que el gasto y el MAPA señaló una subida media de precios del 3%. Eso ayuda a entender el movimiento agregado, pero no describe la capacidad de compra de una persona que vive sola, un hogar con menores, una familia recién llegada, una persona jubilada o alguien con una dieta médica específica.

Los datos de consumo tampoco miden directamente seguridad alimentaria, calidad nutricional individual ni acceso efectivo a productos saludables por nivel de renta. Para responder esas preguntas hacen falta indicadores desagregados y estudios de nutrición y condiciones de vida. No se debe concluir que comer en casa sea siempre más barato o más saludable para todos: el tiempo disponible, el equipamiento, la proximidad de tiendas, las restricciones alimentarias y las redes de apoyo cambian las posibilidades reales.

Una señal para la cadena alimentaria

El informe del MAPA apunta a compras más frecuentes y de menor volumen, preferencia por supermercados y mayor elección de marcas de distribución. Para productores, comercios y restauración, las tendencias plantean retos distintos: conservar márgenes y variedad mientras el público ajusta la cesta. Pero estas cifras de 2025 no describen los precios de cada producto en noviembre de 2026 ni sustituyen una comparación actualizada de precios.

La serie oficial permite seguir la evolución de los canales y productos. En Alimentación reunimos otras noticias del sector; nuestro análisis del plan contra el desperdicio alimentario trata otra medida y no debe confundirse con el volumen de consumo que mide aquí el MAPA.

Fuentes y fechas

Fuentes

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